Patates douces farcies au fromage frais

Préparation : 30 min. Cuisson : 1 heure.

Ingrédients pour 4 personnes : 2 patates douces,
2 tranches de jambon cru, 200 g de Petit Billy, 30 g d’emmental râpé, 1 gousse d’ail, 4 cuillère à soupe de pignons de pin, 1⁄4 de bouquet de basilic, sel, poivre du Moulin.

-Faire cuire les patates douces non pelées dans une casserole d’eau salée, 20 à 30 minutes.
-Les égoutter.
-Dans une poêle sans matière grasse, torréfier les pignons de pin. Réserver.

-Prélever délicatement la chair des patates douces à 1 cm de la peau. Ne pas jeter la peau, elle servira de contenant.
-Eplucher et hacher l’ail.
-Rincer le basilic et le ciseler avec des ciseaux.
-Emincer le jambon.
-Préchauffer le four à 180°C (th.6).
-Dans un saladier, disposer la chair de patate douce, le fromage frais, l’ail haché, le basilic, les pignons de pin, le émincé, poivrer, saler légèrement.
-Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
-Farcir les patates douces avec cette préparation.
-Les placer dans un plat à gratin, saupoudrer d’emmental.
-Enfourner environ 25 minutes. Le dessus doit être doré.

Conseil :
Servir chaud accompagné d’une salade de pousses épinards.

Ce diaporama nécessite JavaScript.