Crème de chou-fleur

Préparation : 15 min. Cuisson : 35 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de chou-fleur, 30 g de beurre demi-sel, 25 g de farine, 75 cl de lait entier, 15 cl de crème fraîche (30% de matière grasse), sel, poivre.

-Retirer les grosses feuilles vertes du chou-fleur. Couper le chou-fleur en petits bouquets, le laver.
-Cuire le chou-fleur 20 à 25 minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’il s’écrase facilement.
-Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et cuire 2 à 3 minutes.
-Verser une partie du lait, puis mélanger. Cuire 4 à 5 minutes, ajouter le reste de lait, la crème et le chou-fleur.
-Vérifier l’assaisonnement. Mixer.
-Servir en verrines et déguster !