© Claude Herlédan / CNIEL

Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de chocolat noir (64% de cacao), 50 cl de crème liquide (30% de matière grasse), 4 œufs, 20 g de sucre cristal.

-Préchauffer le four à 120°C (th.4).
-Concasser le chocolat, le placer dans une casserole. Verser la crème et laisser fondre à feu doux.
-Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Déposer les jaunes dans un saladier, les battre et incorporer progressivement et tout en mélangeant le contenu de la casserole.
-Répartir la préparation dans des ramequins de faible hauteur et enfourner au bain-marie 20 minutes (jusqu’à ce que la crème ne tremble plus quand on la remue).

-Laisser refroidir et placer au frais.
-Juste avant de servir, parsemer la surface des crèmes de sucre cristal et le faire caraméliser au chalumeau (ou sous le grill du four). Déguster !

Suggestions :
– Il est possible d’agrémenter la crème au chocolat de zestes d’oranges confits.
– Cette recette peut être servie avec des financiers ou des madeleines.