Patatez Frikez

A. Beauvais - F. Hamel / centreculinaire.com

A. Beauvais – F. Hamel / centreculinaire.com

Préparation : 20 min. Cuisson : 45 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g d’oignons, 1 kg de pommes de terre, 200 g de lard maigre salé, 150 g de beurre, 2 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier, gros sel, poivre du moulin.

– Eplucher et hacher les oignons.
– Peler, laver et tailler les pommes de terre en quartiers.
– Tailler le lard en 12 morceaux, le plonger dans de l’eau froide et porter à ébullition. Egoutter, rafraîchir à l’eau courante.
– Dans une marmite, déposer le lard, les oignons et 50 g de beurre. Ajouter les pommes de terre, l’ail pilé, les feuilles de lauriers, le gros sel et le poivre. Verser de l’eau à hauteur. Porter à ébullition, cuire à découvert jusqu’à totale évaporation du liquide et léger attachement au fond du récipient.
– A la fourchette, écraser les pommes de terre, incorporer le reste de beurre préalablement fondu. Vérifier l’assaisonnement.
– Déguster accompagné d’un mesclun.

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