Yaourt nature maison

Préparation : 15 min. Cuisson : 8 à 10h (se reporter à la notice de votre appareil).

Ingrédients à température ambiante pour 7 personnes : 1 litre de lait entier, 1 yaourt nature, 5 cuillères à soupe de lait en poudre.

Matériel : une yaourtière, 7 pots en verre à couvercle.

-Dans un saladier, battre le yaourt seul.
-Ajouter un peu de lait et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse.
-Ajouter le reste de lait tout en continuant de battre la préparation.
-Répartir le mélange dans les pots.
-Placer les pots, sans leur couvercle, dans la yaourtière et refermer avec le couvercle.
-Mettre le couvercle.

-Lancer le programme selon les recommandations de la notice de votre appareil.
-Dès que le programme est terminé, soulever le couvercle de la yaourtière de manière à ne pas laisser égoutter l’accumulation d’eau dans les yaourts.
-Laisser refroidir l’appareil, retirer les pots et les mettre également à refroidir.
-Dès que les yaourts son à température ambiante, fermer les pots et inscrire la date de fabrication sur le dessus.
-Placer les pots au réfrigérateur au moins 2h avant de les déguster.
-Les yaourts doivent être conserver au réfrigérateur et être consommés dans un délai de 8 à 10 jours.

Comment choisir son lait ?
-Choisir de préférence un lait entier ou demi-écrémé longue conservation. Ces laits ne nécessitent pas d’ébullition.
-Les laits crus ou pasteurisés doivent être protes à ébullition puis refroidis et passés pour éliminer les peaux.
-Un lait écrémé pour faire des yaourts allégés, toutefois, il faudra prévoir un temps de cuisson plus long.

Les ferments
Il est possible d’utiliser plusieurs types de ferments :
-Un yaourt nature du commerce.
-Un yaourt nature d’une précédente fabrication. Dans ce cas, ne l’utilisez pas plus de 10 fois car cela diminuera le résultat.
-Un ferment sec lyophilisé. Dans ce cas, veillez à prolonger le temps de cuisson de vos yaourts (cf. notice de votre appareil).

Astuces :
-Le lait entier permet d’obtenir un résultat plus moelleux.
-Les yaourts bio ont une concentration en ferments plus importante que les yaourts « classiques ».
-Pour donner plus de consistance aux yaourts, vous pouvez ajouter du lait en poudre.
-Plus les ingrédients sont froids, plus il faut augmenter le temps de cuisson.

Ma touche perso :
-Les ingrédients de cette recette sont issus de l’agriculture biologique.
-Les yaourts ont été fabriqués avec une yaourtière de marque LAGRANGE. Les temps de cuisson varient selon l’appareil à votre disposition.

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