© la-viande.fr / Laurent Rouvrais
Préparation : 30 min. Cuisson : 1h15 (40 min. en autocuiseur)
Ingrédients pour 4 personnes : 1 carré de porc, 1 verre de vin blanc, 1 verre d’eau, 100 g d’olives noires, 150 g de lardons fumés, 800 g de pommes de terre, 1 cuillère à soupe de Porto rouge, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 petite boîte de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de paprika, sel, poivre.
-Éplucher les pommes de terre.
-Faire dorer le carré dans une sauteuse avec l’huile d’olive, saler et poivrer.
-Ajouter le paprika, le concentré de tomates et les lardons, laisser saisir.
-Déglacer avec le Porto, le vin blanc et 1 verre d’eau.
-Ajouter les olives et les pommes de terre, faire mijoter à couvert pendant 1h15, à feu doux.
-Découper le carré et servir une côte par personne, accompagnée de pommes de terre et de sauce…
Moi qui ne mange presque pas de viande, je serais tentée de te dire que cette recette me fait bien envie ! On peut la préparer avec du poulet ?
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Bien sûr ! Il faudra modifier le temps de cuisson pour le poulet.
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