© A.Beauvais – S.Thommeret / Cercles Culinaires CNIEL
Préparation : 15 min. Cuisson : 2 min. Repos : 1 h 30 min.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 grosse mangue, 4 fruits de la passion, 3 yaourts bulgares, 25 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 25 g de sucre brun, 4 feuilles de gélatine.
-Peler la mangue, la mixer avec 10 cl de crème liquide. Réserver.
-Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.
-Dans une casserole, porter le lait à ébullition et intégrer, hors du feu, la gélatine bien égouttée. Bien mélanger. Laisser légèrement refroidir et ajouter les yaourts bulgares, le sucre brun et le reste de la crème liquide. Mélanger de nouveau.
-Dans des verrines, disposer la purée de mangues puis la crème de yaourt. Disposer au frais et laisser prendre 1h30.
-Au moment de servir, déposer les fruits de la passion sur la verrine.
