Salade de crabe aux agrumes

Préparation  : 15 min. Cuisson : aucune

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de chair de crabe en boîte, 100 g de mesclun, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de moutarde, un demi-bouquet de ciboulette, un demi-bouquet de persil, 2 oranges, 1 pamplemousse rose, sel et poivre.

-Egouttez soigneusement le crabe.
-Lavez, puis séchez la salade et les herbes, que vous ciselez ensuite.
-Mixez ensemble le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile progressivement, puis les herbes.
-Avec la sauce ainsi obtenue, assaisonnez la salade et le crabe.
-Epluchez complètement, en ôtant toutes les petites peaux, les oranges et le pamplemousse.
-Déposez sur les assiettes la salade et le crabe, puis disposez les agrumes en décoration.