Salade de chou rouge à la fourme d’Ambert

Préparation : 20 min. Cuisson : 2 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 chou rouge, 1 poire, 70 g de noisettes entières, 100 g de Fourme d’Ambert, 3 cuillères à soupe d’huile d’argan, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre du moulin.

– Retirer les premières feuilles du chou.
– Laver le chou. L’essuyer.
– Retirer les côtes puis émincer le chou.
– Dans une poêle sans matière grasse, faire torréfier les noisettes. Réserver.
– Eplucher et couper la poire en deux dans le sens de la hauteur.
– Enlever le cœur et couper la poire en bâtonnets.
– Dans un bol, préparer la vinaigrette, disposer le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile, mélanger et réserver.
– Couper la fourme d’Ambert en lamelles, puis en dés.
– Dans un saladier, verser le chou émincé, la vinaigrette, la poire émincée et la fourme d’Ambert.
– Avant de servir, ajouter les noisettes torréfiées.