Spécial Saint-Valentin : Mini-pommes d’amour

Ingrédients pour 20 pièces : 2 pommes bien fermes (Pink Lady, Reinette), 2 citrons, 150 g de sucre semoule, colorant alimentaire rouge. -Épluchez les pommes puis prélevez de petites boules de chair à l’aide d’une cuillère parisienne. Frottez chaque boule de pomme avec la pulpe d’un citron coupé en deux pour la protéger de l’oxydation.... Lire la Suite →

Gâteau aux poires et au caramel

  Préparation : 15 min. Cuisson : 45 min. Repos : 10 min. Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de poires, 120 g de farine de soja, 80 g de fécule de maïs, 1 cuillère à café de gomme de guar (en magasin bio), 1 paquet de levure sans gluten, 110 g de beurre demi-sel, 1 gousse de... Lire la Suite →

Tartelettes choc’aramel

Préparation : 30 min. Cuisson : 30 min. Repos: 5 h. Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte brisée. Le Choc’aramel : 250 g de chocolat noir (à 65% de cacao), 50 g de sucre cristallisé, 20 cl de crème liquide, 80 g de beurre demi-sel, 100 g de sucre glace. Le glaçage : 50 g... Lire la Suite →

Tarte chocolat-caramel

Préparation : 25 min. Cuisson : 20 min. Réfrigération : 3h. Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte sablée. Pour la sauce caramel : 200 g de sucre en poudre, 20 cl de crème fraîche liquide à 30% de MG, 30 g de beurre aux cristaux de sel. Pour la ganache : 200 g de chocolat noir à 64%,... Lire la Suite →

Caramel au beurre salé

Préparation : 5 min. Cuisson : 10 min. Ingrédients pour 2 grands pots à confiture : 300 g de sucre, 20 g de beurre demi-sel, 25 cl de crème liquide. -Verser le sucre dans une casserole vide, chauffée à feu vif. -A l’aide d’un fouet, mélanger sans interruption le sucre jusqu’à ce qu’il fonde totalement. Ne pas faire... Lire la Suite →

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