Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

Préparation : 30 min. Cuisson : 5 min. Repos : 2 h.

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de sucre, 40 g de beurre salé, 20 cl de crème liquide, 200 g de chocolat au lait, 3 œufs, 2 caramels au beurre salé.

– Faire fondre le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau de manière à faire un caramel. Dès que le mélange blondit, incorporer le beurre. Retirer du feu et verser la crème. Remettre sur le feu en remuant pour obtenir
un caramel lisse.

– Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il fonde. Laisser tiédir.
Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs. Incorporer les jaunes au chocolat.

– Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement au mélange ci-dessus.

– Mettre dans des petits pots ou dans des ramequins, puis placer au réfrigérateur 2 heures minimum.
Au moment de servir, dresser avec les caramels au beurre salé émincés.

Bonne dégustation !