Caramel au beurre salé

Préparation : 5 min. Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 2 grands pots à confiture : 300 g de sucre, 20 g de beurre demi-sel, 25 cl de crème liquide.

-Verser le sucre dans une casserole vide, chauffée à feu vif.
-A l’aide d’un fouet, mélanger sans interruption le sucre jusqu’à ce qu’il fonde totalement. Ne pas faire brûler le caramel. Si besoin, remuer le mélange hors du feu.
-Incorporer le beurre sans cesser de remuer.
-Verser peu à peu la crème liquide. Attention aux projections et à la vapeur dégagée par la préparation.
-Remuer sans interruption jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu.
-Laisser refroidir quelques minutes puis verser le caramel dans un pot en verre ou dans un bol.

Suggestions : vous pouvez déguster ce caramel au beurre salé sur des crêpes, des tartines de pain ou de brioche, comme ganache dans des macarons…