Noix de Saint Jacques rôties, caramélisé d’endives et crème parfumée à la chicorée

Préparation : 40 min. Cuisson : 35 min. Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de Saint Jacques, 2 carottes, 30 cl de bouillon de légumes, 10 cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de chicorée liquide, 20 g de beurre, 1 cuillère à soupe de beurre clarifié (ou d'huile d'olive), 6 endives, 4 cuillères à soupe … Lire la suite Noix de Saint Jacques rôties, caramélisé d’endives et crème parfumée à la chicorée

Blanquette de noix de Saint Jacques au bouillon de crustacés

  Préparation : 40 min. Cuisson : 30 min. Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques. Court-bouillon : 1 litre de fumet de crustacés, 100 g de carottes, 100 g d'oignons, 50 g de céleri branche. Garniture : 100 g de petits oignons, 100 g de champignons de Paris, 20 g de beurre, 1 pincée de sucre, 1/2 … Lire la suite Blanquette de noix de Saint Jacques au bouillon de crustacés