Tartare de dorade, émulsion crémée vanille et gingembre

Préparation : 30 min. Ingrédients pour 4 personnes : Pour le tartare : 300 g de filet de dorade, 1 échalote, 8 tomates cerise rouges et jaunes, 1 cuillère à soupe de coriandre. Pour l’émulsion : 1 citron vert, 1⁄2 gousse de vanille, 1 cm de gingembre frais, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 cl de crème liquide, … Lire la suite Tartare de dorade, émulsion crémée vanille et gingembre