Tartine chutney fraises, asperges vertes et Beaufort d’Alpage

Préparation : 20 min. Cuisson : 1 h 35 min. Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles tranches de pain de campagne, 200 g d'asperges vertes, 
20 tranches très fines de Beaufort d'alpage, 15 g de beurre 1/2 sel. Chutney de fraises
 : 1 kg de fraises, 
2 oignons roses
, 1 pomme verte
, 1 cuillère à café de gingembre … Lire la suite Tartine chutney fraises, asperges vertes et Beaufort d’Alpage

Tartare de dorade, émulsion crémée vanille et gingembre

Préparation : 30 min. Ingrédients pour 4 personnes : Pour le tartare : 300 g de filet de dorade, 1 échalote, 8 tomates cerise rouges et jaunes, 1 cuillère à soupe de coriandre. Pour l’émulsion : 1 citron vert, 1⁄2 gousse de vanille, 1 cm de gingembre frais, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 cl de crème liquide, … Lire la suite Tartare de dorade, émulsion crémée vanille et gingembre