Dessert friandise pour les petits, c’est un dessert plein de nostalgie pour les grands, avec cette sauce au carambar relayant celle du fromage blanc, face à un ensemble dominé par la douceur et les arômes de caramel.
Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuillère à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de sucre glace.
Pâte à crêpes: 125 g de farine, 2 œufs, 30 g de sucre, 1 pincée de sel, 35 cl de lait entier, 30 g de beurre demi-sel, 1 cuillère à café de vanille liquide.
Garniture : 1 banane, 1 pomme, 1 poire, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 50 g de sucre, 100 g de fromage blanc.
Sauce gourmandise: 10 Carambars ,10 cl de lait.
Pour la pâte à crêpes :
– Déposer la farine dans un saladier, former un puits et y déposer les œufs préalablement battus, le sucre et le sel. Mélanger. Délayer la pâte en ajoutant peu à peu 35 cl de lait, verser le beurre fondu refroidi et la vanille. Couvrir, laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Pour la garniture :
– Eplucher la banane et peler et épépiner la pomme et la poire. Tailler ces fruits en dés, les citronner.
– Placer le sucre dans une poêle, chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel, ajouter les fruits. Remuer et faire colorer uniformément. Laisser refroidir et ajouter le fromage blanc.
Pour la sauce gourmandise :
– Dans une casserole, réunir le lait et les bonbons, faire fondre à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
– Préchauffer le four à 140°C (thermostat 5).
– Confectionner 4 crêpes dans une poêle antiadhésive chaude et légèrement huilée. Déposer les fruits au fromage blanc au centre de chaque crêpe. Refermer.
– Enfourner et cuire les crêpes 4 à 5 minutes, juste le temps de les tiédir. Servir accompagnées de la sauce et saupoudrer de sucre glace.
Astuces :
– Pour obtenir des crêpes plus légères, vous pouvez ajouter 3 à 4 cl de bière à la pâte à crêpes.
– La sauce Carambar peut être remplacée par une sauce au caramel au beurre salé ou une sauce chocolat.
– Ces crêpes peuvent-être présentées sous forme d’aumônières.
CHOKADELIKA 
Votre commentaire