Spécial Saint-Valentin : Mini-pommes d’amour

© G. QUENTIN/CEDUS
© G. QUENTIN/CEDUS

Ingrédients pour 20 pièces : 2 pommes bien fermes (Pink Lady, Reinette), 2 citrons, 150 g de sucre semoule, colorant alimentaire rouge.

-Épluchez les pommes puis prélevez de petites boules de chair à l’aide d’une cuillère parisienne.
Frottez chaque boule de pomme avec la pulpe d’un citron coupé en deux pour la protéger de l’oxydation. Piquez chaque boule d’un cure-dent et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
-Dans une casserole, faites cuire à feu très doux le sucre avec 10 cl d’eau et le colorant alimentaire pendant 5 minutes.
-Trempez chaque mini pomme dans le mélange au sucre. Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé pour laisser sécher cette première couche de sucre.
-Plongez à nouveau les mini-pommes d’amour dans le sucre pour créer une couche de caramel croquant.
Les laissez sécher et refroidir 10 min sur une feuille de papier sulfurisé.

 

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