Gazpacho de chocolat

Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 400 g de chocolat riche en cacao, 20 cl de crème fraîche liquide UHT, 20 cl de lait, 100 g de sucre en poudre, 1 étoile de badiane (anis étoilé), 1 cm de bâton de cannelle, 1 petit morceau de macis, 1 clou de girofle.

Garniture : 4 tranches de pain d’épices, 50 g de noisettes décortiquées, 50 g d’amandes effilées, 50 g de corn-flakes, 50 g de noix de coco râpée.

-Mettre la crème fraîche liquide, le lait, les épices et le sucre en poudre dans une casserole, puis délayer et porter à frémissement.
-Retirer la casserole du feu et laisser infuser jusqu’au refroidissement. Filtrer.

-Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
-Dès qu’il est mou, lui incorporer la crème épicée et délayer jusqu’à consistance onctueuse.
-Répartir dans des petits bols.
-Toaster rapidement les tranches de pain d’épices et les couper en petits dés.
-Faire griller les noisettes et les amandes quelques minutes à sec dans une poêle antiadhésive ou au four.
-Concasser grossièrement les noisettes.
-Disposer les dés de pain d’épices, les noisettes et les amandes grillées, la noix de coco râpée et les corn-flakes dans des ramequins différents.
-Présenter ensemble les bols de gazpacho et tous les ingrédients pour l’agrémenter.
-Servir à température ambiante.

Note :
On peut également accompagner les bols de gazpacho de noix, graines de sésame dorées, pop corn, pistaches…

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