Petits choux tout frais

Hello !

Dans quelques heures, vous allez passer à table pour le repas du Nouvel An, et il vous manque peut-être une idée d’amuse-bouches pour votre repas festif ?

Voici une recette d’amuse-bouche pas chère, très simple à réaliser et que vous pourrez décliner au gré de vos envies. A la fois raffinés et ludiques, ces petits choux vont ravir vos invités !

Alors, plus de temps à perdre, à vos fourneaux !

chokadelika_petits_choux_tout_frais

© T. Debéthune – C. Herlédan / Cercles Culinaires de France

 

Préparation : 20 min. 
Cuisson : 25 min
.

Ingrédients pour 4 personnes : 2 tranches de saumon fumé, 
25cl de crème liquide entière (30% de matière grasse), 4 brins d’aneth
, sel
, poivre
.
Pâte à choux : 
100g de farine, 
50g de beurre demi-sel
, 6cl d’eau, 
6cl de lait, 2 œufs
, 1 pincée de sel.


Pour la pâte à choux :
-Placer l’eau, le lait, le beurre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition.
-Incorporer la farine hors du feu. Mélanger et faire dessécher la pâte sur le feu jusqu’à ce qu’elle commence à se décoller des parois de la casserole.
-Déposer la préparation dans un saladier et incorporer les œufs un à un jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
– Préchauffer le four à 210°C (th.7).
– A l’aide d’une poche à douille, déposer de petits tas de pâte sur une plaque du four antiadhésive. Enfourner et cuire 25 à 30 minutes (entre ouvrir la porte du four au bout de 15 minutes de cuisson).
– Retirer du four et tailler un chapeau sur chaque choux.
– Laver et effeuiller l’aneth.
– Tailler le saumon fumé en très fines lanières.
– Fouetter la crème énergiquement jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet. Assaisonner et en farcir les choux. Dessus, déposer de fines lanières de saumon et une pluches d’aneth.
– Déguster aussitôt !

Conseil pour la crème fouettée : Placer les ustensiles (cul de poule ou saladier, fouet) et la crème au froid au moins 10 minutes avant leur utilisation.

Variante : Petits choux à la mousse de thon.
chokadelika_petits_choux_au_thon

 

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