Craquelins, concassé de tomates et chèvre frais

Hello !

Pour compléter votre apéro du réveillon, je vous propose une recette toute simple à réaliser et qui met à l’honneur une des spécialités de ma ville : les Craquelins de Saint-Malo.

Dans cette recette, les Craquelins sont agrémentés d’un concassé de tomates. Vous pouvez aussi laisser libre cours à votre imagination selon les ingrédients à votre disposition.

Bonne dégustation !

Craquelins, concassée de tomates

© A. Beauvais Photo : F. Hamel

 

Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min. Repos : 1 h
.

Ingrédients pour 4 personnes : 8 feuilles de basilic
, 2 grosses rondelles de fromage de chèvre frais (type sainte-maure, )
, 2 tomates, 
1 échalote
, 1 gousse d’ail
, 20g de beurre demi-sel
, 1 bouquet garni
, 1 pincée de sucre, 
8 mini craquelins, 
sel, 
poivre du moulin.

– Effeuiller, laver et égoutter le basilic.
– Tailler le fromage de chèvre en 8 morceaux.
– Monder les tomates. Les couper en deux et les épépiner. Les tailler en petits dés.
– Eplucher l’échalote et l’ail. Ciseler l’échalote et l’ail dégermé.
– Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire suer l’échalote. Ajouter les tomates, l’ail, le bouquet garni, le sucre. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Assaisonner et laisser refroidir environ 1 heure.
– Déposer 1 cuillère à café de la préparation dans chaque craquelin, placer au centre un morceau de fromage de chèvre. Décorer de basilic.

 

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