Œufs de saumon et sa crème salée, sur galette de blé noir

Hello !

Aujourd’hui, je vous propose plusieurs recettes festives à la suite pour vos préparatifs du réveillon du Nouvel An.

Après les Mignardises de sarrasin, crème et caviar, voici une autre variation gourmande autour de la galette au blé noir.

Cette recette d’amuse-bouche est super rapide à faire (et surtout pas chère), est une belle association de saveurs terre-mer qui ravira vos invités.

Hop hop hop, on file en cuisine ! 😉

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© A. Beauvais – S. Thommeret / Cercles Culinaires de France


Ingrédients pour 8 personnes :
1 galette de sarrasin,
10 g de beurre demi-sel, 20 cl de crème fraîche, 
1 pot d’œufs de saumon, 2 citrons verts,
 sel
, poivre.

– Mettre le four en position grill.


- Découper la galette de sarrasin en rectangles d’environ 3×7 centimètres. Les placer sur une plaque du four anti adhésive.

– Faire fondre le beurre, en badigeonner les rectangles de galettes, enfourner et cuire de manière à ce qu’elles soient croustillantes.

– Laver la peau du citron, prélever quelques zestes, les tailler en fine julienne (en garder une partie pour le décor). Les blanchir 2 minutes.

– Placer la crème dans un saladier, la fouetter énergiquement de manière à la rendre juste onctueuse. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter la julienne de zestes de citron vert.


- Sur chaque rectangle de galette, déposer une couche de crème, répartir dessus les œufs de saumon. Décorer de zestes de citron.

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