Instant Pot : Bœuf bourguignon

Hello,

Cela fait maintenant plusieurs mois que je cuisine avec l’Instant Pot et j’en suis toujours autant satisfaite de mon achat. 🙂

Que ce soit pour des cuissons express, à la vapeur ou le mijotage, il tourne quasiment tous les jours !

Une fonction que j’aime tout particulièrement, c’est la cuisson à basse température. Mais comme cela prend pas mal de temps, je réserve ce mode de cuisson pour les week-end ou les jours off.

Ce week-end, nous nous sommes régalés avec un bœuf bourguignon basse température dont voici la recette !

Préparation : 20 min.

Cuisson :
-35 minutes sous pression (mode « Manual »).
-4h00 à basse température (mode « Slow Cook »).

Ingrédients pour 6/8 personnes : 750g de bœuf (macreuse, paleron, gîte) en cubes, 100g de lardons, 2 belles carottes (ou 200g de carottes surgelées en rondelles), 1 oignon, 2 clous de girofle, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 1 cuillère à soupe bombée de farine, 50 cl de vin rouge, 200g de champignons de Paris, 1 cuillère à soupe concentré de tomates, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

-Coupez la viande en gros morceaux ou demandez à votre boucher de la préparer.
-Emincez finement l’oignon et l’ail.
-Epluchez et laver les carottes si vous avez opté pour du frais. Les couper en rondelles.
-Lavez et essuyez délicatement les champignons. Les couper en lamelles ou en quartiers selon votre préférence.
-Allumer votre Instant Pot (Ipot), sélectionner le mode « Sauté », puis ajuster la température sur « More ».

-Dès que la cuve est chaude, versez l’huile dans la cuve de l’Ipot. Attendez qu’elle monte en température, puis ajoutez la viande, saupoudrez-la de farine et remuer pour qu’elle enveloppe tous les morceaux. Ajouter les lardons. Faites dorer pendant environ 5 minutes.

-Ajoutez l’oignon, l’ail et continuez à dorer pendant 2-3 minutes.
-Ajoutez les champignons, les carottes et concentré de tomates. Bien mélanger.

-Versez le vin rouge, ajoutez les clous de girofle et le bouquet garni (thym, laurier et romarin), salez et poivrez.

-Arrêtez le mode « Sauté ». Sélectionnez le mode « Slow Cook » et réglez la puissance sur « More ». Fermez le couvercle, puis, programmez le temps de cuisson sur 4h00.

Conseils :
-Vous pouvez également réaliser cette recette au Cookeo (ou autres multicuiseurs) et également à la mijoteuse.
-Si vous souhaitez une cuisson express, réglez le temps de cuisson sur 35 minutes en mode « Manual », en réglant la température sur « More ».
-Pour plus de goût, faites mariner la viande dans le vin et les herbes toute la nuit.
– Comme tous les plats en sauce, votre bœuf bourguignon sera encore plus savoureux si vous avec le courage de le déguster le lendemain. 😉