Brioche tressée

Hello !

Vous êtes nombreux, via Facebook, à réclamer ma recette de brioche, celle que je fais régulièrement pour le goûter de mes enfants. Chose promise, chose due, la voici enfin !

Préparation : 30 min. Cuisson : 40 min. Temps de pousse : 1h + 45min

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de farine T45, 20 g de levure boulangère fraîche, 5 cl de lait, 5 cl d’eau, 150 g de beurre demi-sel, 2 cuillères à café de sucre en poudre, 2 œufs + 1 jaune pour la dorure, 1 cuillère à café de sel.

-Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faire tiédir l’eau et le lait, y faire fondre le beurre préalablement taillé en morceaux.
-Casser et battre deux œuf en omelette.
-Dans la cuve du robot, placer la farine, la levure et le sucre. Mélanger.
-Creuser un puits et y verser le contenu de la casserole, saler et verser les œufs battus.

-Mélanger à l’aide du crochet et pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

-Verser la pâte sur le plan de travail et la façonner en boule. Replacer la pâte dans la cuve du robot. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer minimum une heure, à température ambiante ou près d’une source de chaleur, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

-Pétrir la pâte de nouveau une minute pour la dégazer.

-Diviser la pâte en 3 morceaux et les façonner en longs boudins d’environ 2 centimètres de diamètre. Faire une tresse avec les 3 boudins.

-Déposer la tresse sur une plaque du four couverte d’une feuille de papier sulfurisé.

-Laisser de nouveau reposer 45 minutes couvert d’un linge un peu humide à température ambiante ou proche d’une source de chaleur.

-Préchauffer le four à 175°C.
-Badigeonner la brioche de jaune d’œuf.
-Enfourner et cuire 35 à 40 minutes.
-Laisser refroidir sur une grille et déguster !