Beurre de fève tonka et amande

Hello !

Derniers jours avant le réveillon de Noël et vous avez enfin trouvé vos menus de fêtes ? Bravo, quelle organisation ! Mais avez-vous pensé au beurre que vous allez servir en accompagnement de vos toasts, vos poissons, vos bouchées sucrées, etc ? Et si vous vous laissiez tenter par du beurre aromatisé ?

Perso, je ne jure que par les beurres de Jean-Yves Bordier (#breizhwayoflife oblige !) qui propose une multitude de beurres aromatisés, et qui font toujours des merveilles quand ils accompagnent certains de mes plats. Je dirai même qu’ils les subliment ! Alors, si vous aussi, vous souhaitez apporter une petite touche originale sur votre table, misez sur les beurres aromatisés.

Vous êtes tentés ? Voici une recette ultra simple et très rapide à réaliser, et qui fait la part belle à la fève de tonka. Hum…

beurre-aromatise-feve-de-tonka

© C. Herlédan / Cercles Culinaires de France

Préparation : 10 min. Repos : 1 h.

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de beurre doux, 1 fève de tonka, 70 g d’amandes en poudre, 1 cuillère à café de pastis.

– Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.
– Faire des petits copeaux de la fève tonka.
– Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade.
– Incorporer la poudre d’amandes, la fève tonka et le pastis au beurre pommade. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
– Placer le beurre composé sur une feuille de papier film et façonner en rouleau en prenant soin de fermer les deux extrémités.
– Placer au frais 1 heure à 1 heure 30 (ou 15 minutes au congélateur).

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