Sablés de Pâques vanille, citron, chocolat

© Rina NURRA/CEDUS

© Rina NURRA/CEDUS

Préparation : 30 min. Cuisson : 15 à 20 min. Réfrigération : 30 min.

Ingrédients pour 35 sablés environ :
250 g de farine, 50 g de maïzena, 1 pincée de sel, 100 g de sucre en poudre, 1 blanc d’œuf, 200 g de beurre mou, 1 zeste de citron non traité, quelques gouttes d’essence de citron,
1 cuillérée à café de vanille liquide ou en poudre, 1 cuillérée à soupe de cacao amer,
un peu d’huile, sucre coloré multicolore.
-Mélanger au batteur électrique le sucre en poudre et le beurre. Ajouter le sel et le blanc d’œuf, puis la farine et la maïzena en mixant par à-coups le moins possible jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
-Diviser cette pâte en trois parts égales.
-Incorporer le zeste de citron finement râpé et quelques gouttes d’essence de citron à l’une d’elles, la vanille à la seconde et le cacao à la troisième.
-Rouler les trois pâtes en boules et les laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
-Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
-Abaisser les trois pâtes au rouleau à pâtisserie sur 3 millimètres d’épaisseur. Y découper des ovales du gabarit d’un œuf, ainsi que des poules et des lapins (ou tout autre sujet de Pâques) à l’emporte-pièce (ou à l’aide d’un gabarit).
-Saupoudrer tous les sablés avec du sucre coloré multicolore.
-Disposer les biscuits sur la plaque du four légèrement huilée. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire
15 à 20 minutes.
-Dès que les sablés sont cuits, les décoller à l’aide d’une spatule et les laisser refroidir complètement sur une grille. Eventuellement, procéder à la cuisson d’autres fournées.
-Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.


Suggestion :
Si l’on ne trouve pas de sucre coloré multicolore dans le commerce, on peut le faire soi-même.
Mettre dans un récipient en verre muni d’un couvercle, du sucre cristallisé et 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire, puis secouer. Pour obtenir un sucre multicolore, il suffit de répéter l’opération en employant des colorants alimentaires de différentes couleurs et de mélanger les sucres colorés.

4 réflexions sur “Sablés de Pâques vanille, citron, chocolat

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