Sablés aux épices

© Caroline MARTIN/CEDUS

Préparation : 30 min. Cuisson : 4 fournées de 10/15 min. Réfrigération : 30 min.

Ingrédients pour 60 sablés : 600 g de farine, 1 bonne pincée de sel, 200 g de sucre en poudre, 2 blancs d’œufs, 400 g de beurre mou, 1 cuillère à soupe de vanille liquide ou en poudre, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre,
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, 1 cuillère à soupe de grains d’anis, un peu d’huile.

-Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier avec les blancs d’œufs légèrement battus et le beurre ramolli en morceaux.
-Mélanger et diviser la pâte en quatre parts égales.
-Incorporer la vanille à l’une d’elles, la cannelle à la seconde, le gingembre à la troisième et les grains d’anis à la quatrième.
-Rouler en boules et laisser reposer
30 minutes au réfrigérateur.

-Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
-Abaisser les quatre sortes de pâtes au rouleau sur 5 millimètres d’épaisseur et y découper des motifs de Noël à l’emporte-pièce (sapins, étoiles, lunes…).
-Disposer une sorte de biscuits sur la plaque du four légèrement huilée ou utiliser une plaque de cuisson en silicone, idéale pour les sablés.
-Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire de 10 à 15 minutes.
-Dès que les sablés sont cuits, les décoller à la spatule, puis les laisser refroidir et sécher complètement sur une grille.
-Procéder alors à la cuisson des autres fournées.
-Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boite en fer hermétique.

Astuce :
Pour obtenir des sablés tout ronds, rouler chaque pâte en boudin, la mettre au réfrigérateur 30 minutes, puis la couper en rondelles comme du saucisson.