
Préparation : 15 min. Repos : 1 h.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 pêches blanches, 5 belles tiges de ciboulette, 1 citron vert, 150 g de faisselle, 200 g de chair de crabe fraîche, piment d’Espelette en poudre, fleur de sel, poivre du moulin.
– Laver et couper les pêches en deux.
– Evider les pêches avec une cuillère parisienne. Former des billes en prenant soin de ne pas abîmer la peau.
– Laver et essuyer la ciboulette, la ciseler.
– Laver, sécher et râper le citron vert.
– Dans un saladier, disposer la faisselle, les billes de pêches, le citron vert râpé, la ciboulette ciselée, la chair de crabe, la fleur de sel et le poivre. Mélanger.
– Vérifier l’assaisonnement.
– Disposer au frais, à couvert, pendant au moins 1 heure.
– Au moment de servir, remplir les pêches de la préparation, décorer de ciboulette et de piment d’Espelette en poudre.
hum !… alors ça, c’est vraiment une recette qui me donne envie ! 🙂
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