Carpaccio de fraises au thé

Préparation : 20 min. Cuisson : 5 min. Réfrigération : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de fraises très parfumées, 1 cuillère à café de thé vert en poudre (thé Matcha), 80 g de pistaches mondées.

Pour le sirop : 100 g de sucre en morceaux, 15 cl d’eau.

-Préparer le sirop : dans une petite casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre en morceaux jusqu’à consistance sirupeuse. Laisser refroidir.
-Hacher grossièrement les pistaches à l’aide d’un couteau. Les mettre sur une feuille d’aluminium et les faire griller 2 à 3 minutes au four en les retournant.
-Laver et essuyer les fraises dans un linge, les équeuter, les émincer dans le sens de la hauteur et les disposer en rosaces sur 4 assiettes à dessert.
-Napper les fraises du sirop refroidi. Recouvrir les 4 assiettes d’un film étirable et les placer 15 minutes au réfrigérateur.
-Au moment de servir, saupoudrer les fraises de thé vert et les parsemer de pistaches concassées.
-Servir frais.

Suggestion :
Le carpaccio peut être servi accompagné de petites galettes sablées ou de tuiles aux amandes.