Œufs cocotte au saumon

© A. Beauvais - S. Thommeret / Cercles Culinaires de France

© A. Beauvais – S. Thommeret / Cercles Culinaires de France

 

 

Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 gros œufs extra-frais, 5 g de beurre, 25 cl de crème liquide entière, 1 clémentine (ou autre agrume), 2 tranches de saumon fumé, 100 g de faisselle, sel, poivre du moulin.

– Préchauffer le four à 210°C (th.7)
– Laver et brosser la clémentine, prélever les zestes et le jus.
– Dans une casserole, disposer la crème liquide, porter à ébullition et ajouter les zestes de clémentine.
Laisser infuser hors du feu pendant 5 minutes à couvert.
– Pendant ce temps, émincer le saumon en fines lamelles.
– Dans un saladier, mélanger la faisselle, le jus de la clémentine et le saumon fumé. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
– Verser la crème infusée à la clémentine. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
– Préparer un plat à bords hauts, et disposer les mini-cocottes préalablement beurrées.
– Verser les trois quarts de la préparation faisselle/saumon dans les mini-cocottes.
– Casser les œufs sur la préparation en faisant attention de ne pas casser les jaunes.
– Ajouter le quart de préparation restant autour de l’œuf sans recouvrir les jaunes d’œufs.
– Verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur et enfourner pendant 6 à 10 minutes selon la cuisson souhaitée des œufs.

 

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.