Préparation : 30 min. Cuisson : 1h30. Macération : 1h. Repos : 30 min.
Ingrédients pour 8 personnes : 100 g d’abricots secs ou confits, 50 g d’ananas confit, 50 g de gingembre confit non cristallisé 150 g de cerises confites, 6 cuillerées à soupe de Grand Marnier, 150 g de cerneaux de noix, 60 g de beurre mou + 20 g pour le moule, 100 g de farine + un peu pour le moule, 1 sachet de levure chimique, 50 g de sucre roux en poudre, 1 œuf, 100 g de confiture d’abricots.
Décor : quelques boules de Noël.
– Hacher grossièrement les abricots, l’ananas, les cerises confites et le gingembre à l’aide d’un robot, puis les mettre dans un saladier avec 5 cuillerées à soupe de Grand Marnier.
– Laisser macérer 1 heure en remuant de temps en temps.
– Ajouter alors les cerneaux de noix et mélanger.
– Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
– Beurrer un moule à savarin (en couronne) de 26 centimètres de diamètre et le fariner.
– Mélanger la farine et la levure, puis les ajouter au contenu du saladier.
– Travailler le beurre en pommade, lui incorporer le sucre et l’œuf, puis ajouter cette préparation à la préparation aux fruits. Mélanger rapidement.
– Verser dans le moule et lisser la surface avec une main humide (pour que cela ne colle pas).
– Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 1 heure 30, jusqu’à ce que la couronne soit ferme.
– Laisser reposer 30 minutes dans le four éteint, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
– Verser la confiture d’abricots dans une petite casserole, ajouter 1 cuillerée à soupe de Grand Marnier et faire chauffer juste pour liquéfier.
-Napper régulièrement la couronne (dessus et cotés) avec la confiture chaude, ce qui va la glacer. Laisser sécher.
– Au moment de servir, décorer avec quelques boules de Noël.
Bon à savoir : cette couronne se conserve un bon mois au réfrigérateur enveloppée dans du papier d’aluminium.
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