Petits pains express sans gluten

Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min. Repos : 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 30 g de farine de riz, 30 g de farine de maïs, 40 g de fécule de maïs, 1⁄2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire, 10 g de sucre blond, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 1 œuf, 15 cl de lait demi-écrémé, 10 cl de beurre demi-sel fondu, 1 pincée de sel.

– Dans un saladier, déposer les farines, la fécule, le bicarbonate, le sucre blond, les graines et le sel. Mélanger et former un puits.
– Ajouter l’œuf et verser le lait progressivement. Mélanger.
– Y verser le beurre fondu. Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
– Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
– Déposer la préparation dans des moules à mini cakes, muffins, etc.
– Enfourner 15 à 20 minutes.
– Servir accompagné de fromage frais, de confiture, de charcuterie, etc.