Tatin de courgettes au chèvre

Préparation : 15 min. Cuisson : 25 min.
Ingrédients pour 4/6 personnes : 1 pâte feuilletée, 5 courgettes, 400g de chèvre frais, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, 9 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café d’herbes de Provence, sel, poivre.

– Faire revenir les courgettes coupées en cubes avec l’ail écrasé, dans 4 cuillères à soupe d’huile.
Cuire 8 minutes parsemer d’herbes de Provence.
– Dans un saladier, mélanger le fromage, les échalotes et 2 cuillères à soupe d’huile. Saler et poivrer.
– Huiler un moule rond, déposer les courgettes dans le fond. Ajouter le fromage.
– Recouvrir avec la pâte et la souder au moule.
– Enfourner et cuire pendant 25 minutes.

Variante : vous pouvez remplacer le chèvre frais par du fromage de brebis.