© A. Beauvais – F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Préparation : 20 min. Cuisson : 3 min.Repos : 2 h.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros concombre, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à café rase de curcuma, 1 cuillère à café rase de poudre de curry, 4 brins de cerfeuil, 4 cuillères à café de sésame blond, fleur de sel, poivre du moulin.

Pour la sauce : 2 pots de yaourt à 0 % de M.G., 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc, 2 cuillères à soupe de gomasio, fleur de sel, poivre du moulin.

– Laver et éplucher le concombre. Le couper en dés.
– Dans une poêle, verser l’huile, faire chauffer et disposer les dés de concombre. Ajouter le curcuma, le curry, mélanger puis assaisonner de fleur de sel et de poivre. Faire sauter quelques minutes pour obtenir une jolie coloration. Débarrasser et laisser refroidir totalement (environ 2 heures).

Pour la sauce au yaourt :
– Dans un grand ramequin, verser les yaourts, ajouter le vinaigre, le gomasio, de la fleur de sel et du poivre. Mélanger puis réserver au frais jusqu’au moment du service.

– Laver et effeuiller le cerfeuil.
– Dans 4 verrines, répartir la sauce au yaourt puis les concombres. Dresser avec le sésame blond et le cerfeuil. Servir bien frais.