© T. Debéthune – C. Herlédan / Cercles Culinaires CNIEL

Préparation : 20 min. Repos : 12h.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 camembert fait à cœur, 1 avocat d’environ 250 g, 100 g d’amandes effilées, 20 cl de vin blanc, 2 à 3 gouttes de Tabasco, 1/2 citron.

La veille :
– Écroûter le camembert. Le couper en morceaux et le déposer dans un plat creux. Arroser de vin blanc. Laisser macérer 12 heures (si possible) au frais.

Le lendemain :
– Egoutter le camembert.
– Ouvrir l’avocat en deux, le dénoyauter. Prélever sa chair sans en abîmer la coque. Couper la chair de l’avocat en petits dés, la citronner.
– Placer le camembert et l’avocat dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Verser quelques gouttes de Tabasco. Réserver au frais.
– Faire chauffer une poêle, y déposer les amandes sans ajout de matière grasse. Torréfier.
– Répartir le guacamole à la normande dans les 2 coques d’avocat, parsemer d’amandes.
– Servir le guacamole accompagné de tranches de pain toasté.