Cookies salés aux tomates séchées et au chorizo

Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 6 personnes : 75 g de farine, 30 g de parmesan, 1 œuf, 40 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de levure, 1 cuillère à soupe de poudre de noisette (ou d’amande), 15 g de tomates séchées, 20 g de chorizo, 2 cuillères à soupe d’origan séché.

-Préchauffer le four à 210°C (th.7).
-Couper les tomates séchées et le chorizo en petits morceaux.
-Râper le parmesan.
-Mélanger la farine, la poudre de noisette, la levure, le sel et le parmesan. Ajouter l’oeuf, le beurre pommade, puis les autres ingrédients. Façonner les cookies. Les disposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Enfourner et cuire 8 à 10 minutes.
-Sortir les cookies du four et les placer sur une grille froide.
-Pour mieux les apprécier, déguster les cookies encore tièdes. Accompagnés d’une petite salade de mâche légèrement acidulée, ils feront une délicieuse entrée !

5 astuces pour réussir des cookies croquants et moelleux :
-Utiliser un beurre pommade et non fondu.
-S’équiper de papier sulfurisé ou d’une toile Silpat non graissée.
-Façonner des cookies de la même taille pour une cuisson homogène.
-Pour éviter que la pâte s’étale, entreposer la plaque de cookies au réfrigérateur pendant 15 minutes.
-Faire cuire les cookies à mi hauteur dans le four et plaque par plaque.