© Claude Herlédan / CNIEL
Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 poireau, 20 g de beurre demi-sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 250 g de tagliatelles, 8 champignons de Paris, 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse), 1 œuf, gros sel, sel, poivre.
– Retirer les premières feuilles du poireau. Le laver. Le tailler en julienne.
– Nettoyer et émincer les champignons.
– Porter de l’eau salée au gros sel à ébullition, y plonger les tagliatelles 4 à 5 minutes. Egoutter.
– Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire revenir les champignons et le poireau jusqu’à évaporer de leurs eaux. Dégraisser, ajouter la crème et un jaune d’œuf. Vérifier l’assaisonnement.
– Verser sur les tagliatelles bien chaudes.
– Servir à l’assiette.
