Gratin de quinoa aux petits légumes et chèvre frais

Préparation : 20 min. Cuisson : 35 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de quinoa aux lentilles corail, 50 cl d’eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 bulbe de fenouil, 2 carottes, 1 oignon, 25 g de beurre demi-sel, 150 g de chèvre frais, sel, poivre du moulin

– Mettre le quinoa dans une passoire et le rincer sous l’eau froide.
– Préparer le bouillon de légumes : dans une casserole, faire chauffer l’eau et ajouter le cube de bouillon de légumes. Le bouillon est prêt à l’emploi lorsque le cube est totalement dissous. Faire cuire le quinoa pendant 15 minutes dans le bouillon de légumes. Eteindre le feu, couvrir la casserole et laisser le quinoa gonfler 3 minutes. Egoutter et réserver au chaud.
– Laver le fenouil et les carottes. Eplucher les carottes et l’oignon. Emincer l’ensemble des légumes.
– Dans une sauteuse, faire revenir les légumes dans 20 g de beurre demi sel mousseux. Laisser cuire 5 minutes. Saler et poivrer.
– Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7).
– Beurrer un plat à gratin. Dresser le gratin en alternant des couches de quinoa, de légumes et de fromage. Enfourner et cuire 15 minutes.