© T. Bryone – C. Herlédan / Cercles Culinaires CNIEL

Préparation : 30 min. Cuisson : 35 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blettes, 200 g de brousse, 100 g de brie, 5 cl de crème épaisse, 4 œufs, gros sel, sel, poivre.

-Écrouter le brie, le tailler en fines lamelles.
-Laver les blettes. Séparer la grosse côte centrale des feuilles. Retirer les fibres de ces côtes. Couper les côtes en morceaux. Plonger 5 minutes les côtes dans une eau bouillante salée au gros sel et les feuilles
2 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
-Préchauffer le four à 210°C (th.7).
-Tapisser le fond et les bords de 4 ramequins avec les feuilles de blettes.
-Dans un saladier, placer la brousse, l’écraser à l’aide d’une fourchette, incorporer la crème épaisse, 3 œufs entiers et un jaune. Assaisonner et ajouter les morceaux de blettes.
-Répartir ce mélange à l’intérieur des ramequins. Si les feuilles de blettes qui tapissent les bords des ramequins dépassent, les rabattre vers l’intérieur du ramequin. Couvrir de lamelles de brie.
-Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. Retirer du four et servir bien chaud !

Suggestions :
-Il est possible d’incorporer des pommes de terre dans ce gratin.
-Le brie peut être remplacé par de la tomme de Savoie.