© la-viande.fr / Photographe : Laurent ROUVRAIS

Préparation : 10 min. Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de noix de veau hachée, 100 g de riz cuit, 1 tranche de pain de mie, 4 cuillères à soupe de lait demi-écrémé, 1 œuf, 1 cuillère à soupe d’huile, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, 150 g de petits pois, 150 g d’épinards, 3 feuilles de salade.

-Faire tremper la mie de pain quelques minutes dans le lait puis l’égoutter.
-Laver, sécher et émincer finement les épinards.
-Faire chauffer doucement l’huile dans une poêle et faire revenir les échalotes et l’ail émincés 2 minutes.
-Dans un récipient, mélanger la viande, les petits pois, les épinards, l’œuf et le riz. Saler et poivrer.
-Façonner des boulettes de la taille d’un abricot avec cette préparation.
-Tapisser le panier de cuisson vapeur d’un autocuiseur ou un panier en bambou de feuilles de salade puis déposer les bouchées de veau.
-Faire cuire 15 minutes à la vapeur et servir aussitôt.