Wok de poulet aux légumes et aux nouilles Soba

© A. Beauvais – C. Herlédan/ Cercles Culinaires CNIEL

Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet, 200 g de pousses de soja, 200 g de pois mange-tout, 2 oignons rosés, 1 paquet de nouilles Soba, 1 cube de bouillon de volaille dégraissé, 30 g de beurre clarifié, 1 cuillère à soupe de sésame noir,
2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre roux.

-Éplucher et émincer les oignons.
-Couper le poulet en lamelles.
-Faire revenir rapidement dans le wok, les pousses de soja et les pois mange- tout avec 10 g de beurre clarifié. Assaisonner.
-Dans une poêle, faire fondre le beurre restant et cuire les oignons et les lamelles de poulet.

-Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres. Mélanger les légumes à la viande, ajouter le sucre roux,
le sésame noir, mélanger et déglacer à la sauce soja. Réserver au chaud.
-Dans une grande casserole d’eau, déposer le cube de bouillon de volaille et porter à ébullition. Verser les nouilles Soba et faire cuire 5 minutes. Égoutter.
-Mélanger les nouilles Soba à l’ensemble de la préparation et rectifier l’assaisonnement.

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