Crêpes aux fruits rouges

© Matton / CEDUS

© Matton / CEDUS

Préparation : 35 min. Cuisson : 4 et 5 min.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Pour la pâte à crêpe
: 250 g de farine, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (60 g), 1 cuillère à soupe de beurre demi-sel, 3 œufs, 1 pincée de sel, 75 cl de lait.
Pour la sauce
: 500 g de fraises ou de framboises fraîches ou de mélange de fruits rouges surgelés, 100 g de sucre en poudre, 1 jus d’1/2 citron.

– Mets la farine, le sucre semoule et le sel dans un saladier. Mélange le tout avec les doigts. Fais un puits, casse les œufs et ajoute quelques cuillerées de lait.

– Mélange le tout avec un fouet. Ajoute le reste du lait petit à petit en fouettant, et pour finir ajoute le beurre fondu tout en continuant à fouetter.

– Recouvre le saladier d’un torchon propre et laisse reposer.

– Pendant ce temps, lave les fruits, et coupe-les en deux. Si tu utilises des fruits rouges surgelés fais les décongeler au micro-onde.

– Fais cuire à feu doux les fruits dans une casserole avec le jus de citron, et 100 g de sucre. Recouvre et laisse compoter pendant 5 à 10 minutes.

– Mixe les fruits cuits, pour en faire une sauce homogène.

– Badigeonne une crêpière d’huile à l’aide d’un pinceau et pose-la sur feu chaud. Fais cuire la crêpe deux minutes de chaque côté. Mets-la sur une assiette et recouvre d’une assiette creuse. Ainsi elle restera moelleuse. Répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

– Prends une crêpe, mets-la dans une assiette de service, tartine-la de la sauce aux fruits rouges.

– Replie chaque bord de la crêpe vers le centre, de sorte que le milieu fruité soit apparent.

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