Pain tomate à la crème de piment d’Espelette

© V. Poussard – S. Thommeret / Cercles Culinaires CNIEL

Préparation : 20 min. Cuisson : 5 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 baguette de pain, 4 tranches de jambon de Bayonne, 4 tomates bien mures, 20 cl de crème liquide, 2 gousses d’ail, 1 jus de citron, 5 cl d’huile d’olive, 10 g de piment d’Espelette, fleur de sel de Guérande.

-Trancher et griller des tranches de baguette.
-Eplucher les gousses d’ail. Les frotter généreusement sur les tranches de pain.
-Laver les tomates. Les couper en deux. Frotter une demie tomate sur chaque tranche de baguette.
-A l’aide d’un pinceau, badigeonner les morceaux de pain d’huile d’olive.
-Poser ensuite de fines tranches de Jambon de Bayonne.
-Dans un saladier ou un cul de poule, fouetter la crème liquide. Saler, ajouter le piment d’Espelette et un jus de citron. Bien mélanger.
-Déposer sur le jambon une cuillère de crème de piment d’Espelette.

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