Fondant à la faisselle parfum citron

© A. Beauvais - S. Thommeret / Cercles Culinaires CNIEL

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Préparation : 10 min. Cuisson : 50 min.

Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de faisselle, 4 œufs, 50 g de farine, 120 g de sucre, 1 citron vert,
1 citron jaune, 5 g de beurre, 1 cuillère  à soupe de sucre glace.

– Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
– Laver la peau des citrons, à l’aide d’un économe en prélever quelques zestes. Presser et récupérer le jus.
– Dans un saladier, casser et déposer les œufs. Ajouter le sucre. Bien mélanger et ajouter la farine puis la faisselle. Ajouter les zestes de citron et verser le jus.
– Beurrer l’intérieur d’un moule, y verser le contenu du saladier.
– Réduire la température du four à 150°C (thermostat 5). Enfourner et cuire 50 minutes.
– Retirer du four, laisser refroidir.
– Avant de servir, saupoudrer le fondant de sucre glace. Décorer de zestes de citron.

Conseils :
– Le fondant peut être conçu dans des moules individuels, dans ce cas, ne compter que 20 minutes de cuisson.
– Pour vérifier la bonne cuisson du fondant, y planter la lame d’un couteau. Si le fondant est cuit, la lame du couteau doit en ressortir propre.
– Cette recette est idéale pour les amateurs de recettes acidulées. On croit souvent que le citron vert est un citron jaune cueilli avant maturité. Il n’en est rien : ce sont deux variétés d’agrumes différentes qui possèdent néanmoins des caractéristiques nutritionnelles et d’utilisations culinaires très proches. Le citron vert est plus acide, plus parfumé et généralement plus juteux que le citron jaune.

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