© A. Beauvais – F. Hamel / Lab-3c

Préparation : 25 min. Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 yaourt à la grecque, 1⁄2 cuillère à café de 4 épices, quelques brins de menthe fraîche, 1 carotte, 1 oignon, 5 abricots secs, 4 dattes, 400 g de faux-filet de bœuf, 2 gousses d’ail hachées, quelques gouttes de Tabasco, 1 cuillère à soupe de sésame doré (ou noir), le jus d’une orange bio,
3 cuillères à soupe d’huile, 4 tortillas (wraps), sel, poivre du moulin.

-Préparer la sauce en mélangeant le yaourt à la grecque, les épices, la menthe, du sel et du poivre.
Réserver au frais.
-Laver, éplucher et couper la carotte en fins bâtonnets.
-Eplucher et émincer l’oignon.
-Emincer les abricots et les dattes.
-Emincer la viande en lamelles. La disposer dans un plat avec l’ail haché, quelques gouttes de Tabasco,
le sésame doré et le jus d’orange. Filmer et placer au frais.
-Pendant ce temps, dans une poêle cuire les bâtonnets de carottes avec 1 cuillère d’huile, puis l’oignon émincé. Assaisonner.
-Sortir la viande du réfrigérateur. Si besoin, l’égoutter et la sécher légèrement avec un papier absorbant.
-Dans la même poêle, verser le reste de l’huile et cuire la viande. Elle doit être dorée.
-Humidifier les tortillas et les faire réchauffer légèrement dans une poêle ou au micro-ondes.
-Disposer sur chaque tortilla la préparation carottes/oignons, les dattes et les abricots, la viande et la sauce épicée. Les rouler et déguster aussitôt.