Tajine de thon

© T. Debéthune - C. Herlédan / Cercles Culinaires CNIEL

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Préparation : 30 min. Cuisson : 45 min. Repos : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de thon blanc frais, 1 cœur de chou vert, 2 gros oignons, 2 gousses d’ail, 15 cl de vin blanc sec, 10 cl de vinaigre de cidre, 1 citron confit, 30 g de beurre, piment d’Espelette, sel fin, poivre du moulin.

-Faire dégorger le thon pendant 15 minutes dans de l’eau vinaigrée. Le blanchir dans une eau salée 5 minutes. Le rafraîchir, l’égoutter. Retirer l’arête centrale et la peau.
-Préchauffer le four à 180°C (th.6).
-Détacher les feuilles de chou. Les émincer.
-Eplucher, laver et émincer les oignons.
-Eplucher, laver et hacher l’ail.
-Faire revenir l’ensemble des légumes 10 minutes au beurre. Saler, saupoudrer de piment d’Espelette.
Ajouter le thon. L’émietter grossièrement. Verser la préparation dans une tajine. Ajouter le citron confit.
Mouiller avec le vin blanc. Couvrir et cuire au four pendant 30 minutes environ.
-Déguster !

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