Pain au beurre

© T. Bryone - C. Herlédan / Cercles Culinaires CNIEL

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Préparation : 30 min. Cuisson : 40 min.

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de farine, 15 g de levure boulangère fraîche, 5 cl de lait, 5 cl d’eau, 150 g de beurre demi-sel, 2 cuillères à café de sucre en poudre, 2 œufs, 1 cuillère à café de sel.

-Dans une petite casserole, faire tiédir l’eau et le lait, y faire fondre le beurre préalablement taillé en morceaux.
-Casser et battre un œuf en omelette.
-Dans un saladier, placer la farine, la levure et le sucre. Mélanger.
-Creuser un puits et y verser le contenu de la casserole, saler et verser l’œuf.
-Mélanger à l’aide d’une spatule et pétrir la pâte 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
-Façonner en boule, la replacer dans le saladier, couvrir d’un linge propre et laisser reposer une heure à température ambiante élevée (ou près d’une source de chaleur). La pâte doit doubler de volume.
-Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6).
-Pétrir pâte de nouveau une minute de manière à la faire retomber.
-La diviser en 3 morceaux et façonner chacun de ces morceaux en longs boudins d’environ 2 centimètres de diamètre.
-Faire une tresse avec ces 3 boudins. Laisser de nouveau reposer 45 minutes.
-Placer la tresse sur une plaque du four couverte d’une feuille de papier sulfurisé.
-Badigeonner la surface du pain de jaune d’œuf.
-Enfourner et cuire 35 à 40 minutes.
-Laisser refroidir et déguster !

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