Menus monochromes : aujourd’hui, on mange violine !

C’est bien connu, on commence par manger avec les yeux. Donc mettre de la couleur dans nos assiettes, c’est non seulement joli et gai, mais c’est un moyen ludique de faire le plein d’anti-oxydants, si importants pour rester en forme.

Violines comme les aubergines, le chou rouge, les mûres, les myrtilles, les prunes… Si ces fruits et légumes ont pour caractéristique d’être violines, c’est aux acides phénoliques et aux anthocyanes qu’ils le doivent.
Des pigments qui font partie de la famille des polyphénols. Non seulement ceux-ci les rendent pimpants et printaniers, mais ce sont des antioxydants. Ces fameuses molécules connues pour intervenir comme boucliers contre les attaques des radicaux libres, responsables de la dégradation des cellules. Alors les jours où vous avez envie d’assortir le contenu de votre assiette à la couleur de votre robe violine, inscrivez-les à vos menus et complétez-les d’autres aliments violines.

Au menu d’une journée violine :
Matin :
2 prunes + 2 tranches de pain grillé complet à la confiture de myrtilles + 1 yaourt aux pruneaux.
Midi : de la salade de betteraves+ 1 aubergine farcie + 1 yaourt à la mûre +  raisin noir.
Soir : du chou rouge au cumin + du jambon + des lentilles roses + du fromage blanc au coulis de cassis.

La recette couleur violine : https://chokadelika.wordpress.com/2013/03/11/veloute-de-betteraves-croustilles-de-lard/

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