© A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Préparation : 10 min Cuisson : 22 min.

Ingrédients pour 4 personnes :
2 courgettes, 30 g de beurre demi-sel,
3 gousses d’ail, 300 g de riz arborio,
1 l de bouillon de volaille, 3 cuillères à soupe légèrement bombées de crème fraîche épaisse, 50 g de comté fruité en copeaux, poivre du moulin.

-Laver et couper les courgettes en mirepoix.
-Dans un faitout, faire fondre le beurre demi-sel, ajouter les courgettes et l’ail sans les faire colorer.
-Ajouter le riz et le nacrer. Verser 2 louches de bouillon. Poivrer et laisser cuire jusqu’à absorption du liquide. Verser le bouillon de volaille à mesure qu’il est absorbé par le riz. Le temps de cuisson peut varier entre 17 et 18 minutes.
-Hors du feu, ajouter la crème fraîche, enrober le riz. Puis ajouter le fromage.
-Servir le risotto dans des assiettes agrémentées de quelques copeaux de fromage.