Idée « Brunch »

© A. Beauvais – C. Herlédan / Cercles Culinaires CNIEL

Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes :
2 tranches de pain de campagne, 30 g de beurre demi-sel, 1 truffe noire, 25 cl de crème liquide,
50 g de fromage de brebis au lait cru, 4 œufs bio, sel, poivre du Moulin.

-Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
-Couper le pain en mouillettes.
-Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre et faire dorer les mouillettes. Réserver.
-Emincer la truffe en fines lamelles.
-Tailler le fromage en copeaux.
-Beurrer des plats individuels (ramequins, petites cocottes, verres à tapas supportant la chaleur).

-Dans un petit saladier, mélanger la crème et la truffe émincée. Assaisonner. Verser dans les plats individuels, puis ajouter les copeaux de fromage et 1 œuf dans chaque plat.
-Enfourner au bain-marie, 8 à 10 minutes.
-Servir aussitôt.

Astuce :
Déposer les œufs dans un bocal hermétique avec la truffe plusieurs jours avant la réalisation de la recette. Ainsi ils capteront les effluves de la truffe et n’en seront que plus goûteux !