Liqueur de citron

© F.O.D./CEDUS

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Préparation : 2 fois 10 min.
Repos : 2 à 3 jours + 2 à 3 semaines

Ingrédient pour 1 litre de liqueur : 1⁄2 l d’alcool de fruits à 60°C, 5 citrons non traités, 250 g de sucre cristallisé,
3 g d’écorce de cannelle, 1 g de safran en filaments.

-Laver les citrons en les brossant sous l’eau.
-Râper finement les zestes.
-Presser le jus de 2 citrons (garder les autres pour une autre préparation).
-Mettre zestes et jus dans une bouteille avec la cannelle et le safran. Laisser reposer 2 à 3 jours au frais.
-Au bout de ce temps, filtrer la préparation.
-Mettre le sucre dans une casserole et ajouter 45 cl d’eau.
-Porter à frémissement pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
-Laisser refroidir.

 

-Mélanger le sirop avec l’alcool et le jus de citron filtré.
-Mettre en bouteille, boucher hermétiquement, étiqueter et ranger dans un endroit sombre, sec et frais.
-Attendre 2 à 3 semaines avant de déguster.

L’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

2 réflexions sur “Liqueur de citron

  1. Le Blog des Surprises dit :

    oh !… un style de lemoncello !… j’en ai fait une fois, il y a environ 10 ans !… c’était très bon !… mais sans cannelle et sans safran… par contre, je l’avais laissé reposer presque un an avant de filtrer et déguster !… même sans safran, c’était bien jaune quand même… mais c’était en fait plus une liqueur qu’un sirop !…

    bonne idée que de mettre des recettes « liquides »…

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